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Effetto dell'idrolisi enzimatica sull'attività antiossidante del latte di avena in polvere

Apr 14, 2020

L'avena è ricca di sostanze nutritive e ha molte funzioni per la salute. Il polifenolo è uno dei principali componenti attivi, in grado di eliminare i radicali liberi e inibire la proliferazione di alcune cellule tumorali. È stato riscontrato che l'attività antiossidante dell'intera polvere di avena era notevolmente aumentata dopo il trattamento dell'idrolisi dell'amilasi. È stato ipotizzato che il motivo fosse che il processo di idrolisi enzimatica ha aumentato il contenuto di polifenoli nell'idrolizzato di avena. Al fine di chiarire il meccanismo d'azione, sono stati studiati gli effetti di amilasi, proteasi e cellulasi sul contenuto di fenoli totali estraibili, la composizione dei fenoli e l'attività antiossidante nell'idrolisi della polvere d'avena e dei suoi componenti corrispondenti, In questo processo, essa è stato scoperto che una grande quantità di antiossidante non fenolico sconosciuto, Regno Unito, è stata rilevata dopo l'idrolisi dell'amido e sono state condotte ulteriori ricerche su questa sostanza nel Regno Unito.

I principali contenuti e risultati della ricerca sono i seguenti: trattamento enzimatico della farina d'avena. Mostra il potenziamento dell'attività antiossidante totale. I componenti separati dell'avena sono stati trattati con enzima. Anche un antiossidante non fenolico sconosciuto, il Regno Unito, è stato rilevato nell'idrolizzato dell'amido. Allo stesso tempo, l'attività antiossidante di ciascun isolato di avena è aumentata in modo significativo dopo l'idrolisi da parte degli enzimi corrispondenti. Purificazione e analisi dell'attività antiossidante del Regno Unito. Ha una buona attività antiossidante e la sua attività antiossidante dipende dalla concentrazione. L'attività antitumorale del Regno Unito e il meccanismo di inibizione della proliferazione delle cellule tumorali. Si ipotizza che MMP-2 possa inibire l'invasione e la migrazione delle cellule tumorali riducendo l'espressione di MMP-2. Identificazione strutturale del Regno Unito. Il palmitolo monogliceride è il componente principale del Regno Unito, rappresentando il 60% - 80%, il monogliceride dell'acido linoleico e il monogliceride dell'acido linoleico coniugato 9E, 11e rappresentano rispettivamente il 10% - 15%. Le condizioni di generazione del Regno Unito. Il Regno Unito è avvolto in granuli di amido e l'idrolisi dell'amido provoca il rilascio del Regno Unito dai granuli di amido.

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