L'acido oleanolico organico e l'acido ursolico sono composti triterpenici ampiamente presenti negli alimenti, nelle erbe medicinali e in altre piante. Questa recensione riassume gli studi farmacologici su questi due triterpenoidi. Sia l'acido oleanolico che l'acido ursolico sono efficaci nella protezione contro il danno epatico indotto chimicamente negli animali da laboratorio.